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crémeux chocolat

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Déjeuner lundi 2 septembre 2013 magret de canard des landes

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 €   Entrées : 5 € Céleri rave cuit au gros sel, vierge piquillos noisettes, radis daïkon au sésame Escargots ail persil, pousses de Barbarea et chutney de betteraves Casserons citron confit, pousses d’épinards sautés Poitrine de cochon + 2 € laquée, figues de Solliès au romarin Plats : 12 € Cabillaud     grillé au Miso, écrasé de pommes de terre au raifort et pousses d’épinards Canard   magret de canard des Landes rôti, graines de lin torréfiées, artichauts et carottes Lieu jaune de ligne + 3 € au chorizo de Bigorre, poireaux grillés et fenouils braisés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait classique et fraises Crémeux au chocolat crumble de noisettes Semi Freddo + 2 € à l’agastache, jus de pêches et mirabelles                                        

Déjeuner jeudi 6 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Escargots ail, persil, champignons Eryngii grillés Saucisse Immortale saucisse bio du Jura fumée, lentilles blondes de Saint-Flour en vinaigrette Tarte fine au chèvre tarte fine au chèvre Sainte Maure, miel de gingembre, mouron des oiseaux Crevettes grises vivantes + 4 € poêlées à la citronnelle  Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, crème de pousses d’épinardsBoudin Kintoa boulgour aux fruits secs Pintade fermière suprême de pintade rôtie au pain d’épices, orge perlé et arroche rouge Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé    Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tartelette citron caramel au beurre salé Fruits Frais pochés au romarin, fraises, framboises et nectarines Chocolat crémeux chocolat, croquant de noisettes du Piémont

Déjeuner jeudi 21 mars 2013 Bellota Guijuelo

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Céleri rave, couteaux crème de céleri, couteaux ail persil Boudin Kintoa  chutney de pommes Belchard Maquereau laqué Teriyaky, pamplemousse rose au thym Jambon Bellota Guijuelo + 2 € origine ici copeaux de jambon, condiment olives piment, pain toasté Plats : 12 € Saumon d’Ecosse label rouge snacké, écrasé de pommes de terre, ciboulette, piquillos Rognons de veau poêlés, jus diabolique, pousses de tétragone, panais Agneau gigot confit à l’orientale, semoule aux fruits secs Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Chocolat au lait crémeux chocolat, crumble, émulsion café Crème brulée infusée à la cardamome Mini poires conférence comme une tatin exceptionnel en entrée : Bellota Guijuelo