escargot Archives - Page 5 sur 6 - Chameleon Restaurant

Déjeuner Mardi 25 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Chèvre Sainte-Maure cendré tarte fine au chèvre, miel gingembre, moutarde frisée et oignons brulés Escargots ail persil, crème d’oseille Œuf Bio œuf cuit basse T°, garniture grand-mère, jus au vin rouge Poulpe + 2 € condiment citronnelle gingembre Plats : 12 € Cabillaud vapeur, beurre de nage, chou pointu et salicornes Veau quasi de veau rôti au fenouil sec, lentilles blondes de Saint-Flour en vinaigrette, poivrons grillés Canard magret de canard au pain d‘épices, carottes glacées à l’orange, marjolaine, betteraves noires d’Egypte Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux filet 350g, race normande + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte abricots crème d’amandes Panna Cotta vanille, fruits rouges infusés verveine Chocolat mousse très légère au chocolat noir, caramel au beurre salé, crumble noisette du Piémont

Déjeuner jeudi 20 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Escargots ail persil, écume d’oseille Crabe émietté de crabe, mangue, coriandre Œuf Bio Œuf mollet, champignons, poitrine fumée, jus au vin rouge Jamon Bellota + 4 € jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Merlan de ligne vapeur, pousses d ‘épinard et écrasé de pommes de terre au raifort Pintade fermière suprême de pintade rôti, risotto de petit épeautre et anguille fumée Pluma ibérique à la plancha, grenaille de l’Ile de Ré confites, pousses de moutarde frisée Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Fraises, framboises et pastèque crème mascarpone au citron Tarte bucolique pommes, rhubarbe, framboises, crème d’amandes Mousse chocolat noir caramel au beurre salé

Déjeuner vendredi 14 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Escargots ail persil, oxalis du Pérou et pourpier Veau tartare de veau, olives Taggiasche et jus de poivrons grillés Œuf de poule Bio oeuf mollet, palourdes et crème d’araignée Jamon Bellota + 4 € copeaux de jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, crème de pousses d’épinards Filet Mignon filet mignon de cochon laqué, boulgour aux fruits secs et à la menthe Canard Magret de canard rôti, pommes de terre de l’Ile de Ré confites au sureau Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Crémeux chocolat pistache noisettes torréfiées Fruits frais mangue, kiwi, ananas Victoria, pochés à la verveine, meringue concassée Riz au lait de coco jus de framboises

Déjeuner jeudi 6 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Escargots ail, persil, champignons Eryngii grillés Saucisse Immortale saucisse bio du Jura fumée, lentilles blondes de Saint-Flour en vinaigrette Tarte fine au chèvre tarte fine au chèvre Sainte Maure, miel de gingembre, mouron des oiseaux Crevettes grises vivantes + 4 € poêlées à la citronnelle Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, crème de pousses d’épinardsBoudin Kintoa boulgour aux fruits secs Pintade fermière suprême de pintade rôtie au pain d’épices, orge perlé et arroche rouge Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tartelette citron caramel au beurre salé Fruits Frais pochés au romarin, fraises, framboises et nectarines Chocolat crémeux chocolat, croquant de noisettes du Piémont

Déjeuner 23/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris Tarte fine feta, poires caramélisées, betteraves crues Escargots en persillade, crème de céleri Ceviche de gambas, mangue, coriandre + 2 € Plats 12 € Eglefin meunière, carottes et poires de terre glacées Petit salé aux lentilles vertes du Puy Travers de porc Kintoa, semoule à l’anguille fumée Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mandarines de Sicile pochées au sirop verveine Crème caramel Pavlova, amarena, pistache