Dîners huitres et veau 26 au 28 dec
Carte du soir hebdomadaire du mardi au samedi Menu entrée, plat et dessert à 35 € * + 2 € sur le menu, pour la côte de veau et les saint-jacques ** + 4 € sur le menu, pour le ris de veau et la lotte Entrées Betteraves de couleurs cuites en croute de sel, anchois fumés, pain brulé 9 € Huîtres huitres et veau en tartare, granny smith, anguille fumée 11 € Saint-Jacques de Chausey snackées, mousseline de Butternut, crumble au parmesan 13 € * Plats Teres Major Bœuf Black Angus pommes grenailles confites, jus corsé 20 € Lieu jaune de ligne écrasé de charlottes truffé, mouron des oiseaux 20 € Côte de veau (300g) pommes grenailles confites, jus corsé 22 € * Ris de veau rôti au fenouil sec, jus corsé, mini carottes grillées au pain d’épices 24 € ** Lotte réduction orange, navets violets et salsifis glacés 24 € ** Desserts Fromages affinés sélection du marché Saint-Martin 9 € Financier noisettes crème légère vanillée, cerises Amarena 9 € Poires Conférences pochées aux épices douces, meringue et crémeux marron 9 € Laeckerli pain d’épices aux noix, granité et crémeux orange safran 9 € début de service à 19h30 dernière commande à 22h30 les mardis, mercredis, jeudis à 23h les vendredis et samedis Huitres et veau en tartare, piquillos