merlu Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner daurade crue mercredi 7 mai

Daurade crue Daurade crue, soja citron vert, mousseline de carottes blanches vanillée, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème d’asperges vertes, olives Taggiasche, parmesan Saucisse Immortale, bio de Jura, lentilles vertes du Puy, moutarde à l’ancienne, piquillos Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce et poitrine fumée Daurade crue, soja citron vert, mousseline de carottes blanches vanillée Plats : 13 € Merlu, écrasé de pommes de terre de l’Ile de Ré, ciboulette, jus de coquillages émulsionné Quasi de veau, pain d’épices, épeautre et choux verts Pluma Ibérique, carottes confites et épinards + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mangue, pochée à la fleur de sureau, crème légère vanillé, avoine caramélisé Riz au lait, crumble chocolat Mousse chocolat, caramel au beurre salé Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Daurade crue soja citron vert, mousseline de carottes blanches vanillée 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Merlu et Quasi de veau 3 desserts du jour [...]

Déjeuner merlu vendredi 11 avril

Merlu Merlu, fondue de poireaux, pickles d’oignons rouges, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Œuf Bio, cuit basse T°, crème d’asperges réduite et lard fumé Poitrine de cochon, grillée, mousseline de carottes jaunes, crumble parmesan Harengs doux fumés, marinés au citron vert, radis de couleurs Casserons, poêlés, patate douce, mouron des oiseaux + 2 € Plats : 13 € Merlu, fondue de poireaux, pickles d’oignons rouges Quasi de veau, dattes, gingembre, boulgour aux herbes Pluma Ibérique, lentilles vertes du Puy, piquillos + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Eton Mess, cerises amarena, spéculoos Mousse chocolat légère, croquant noisette Fruits frais pochés, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Harengs doux et poitrine de cochon 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Merlu, fondue de poireaux, pickles d’oignons rouges, Pluma Ibérique à 15 € 3 desserts du jour 5 €, dont mousse au chocolat légère Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black [...]

Déjeuner beurre d’aspérule mercredi 5 fév

Plat du jour 13 € : Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de carottes, condiment gingembre citron confit Oeuf Bio, cuit à 65 °, mousseline de patate douce, moules et haddock Boudin du Jura, chutney de pommes, pignons de pin Plats : 13 € Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Secreto Ibérique, lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette, shiitakés Quasi de veau, céleri rave crémeux, chorizo et endives braisées au miel Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Riz au lait de coco, mangue Tartelette citron, meringue, nougatine de graines de tournesol Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Crème de Carottes 3 plats du jour 13 € : dont Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir 3 desserts du jour 5 €, dont Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et [...]

Déjeuner ventrèche Kintoa mercredi 22 jan

Entrées du jour, crème de champignons de Paris, ventrèche Kintoa, ris de veau Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris, ventrèche Kintoa Oeuf Bio, cuit basse T°, panais, saucisse de Morteau Moules en escabèche, moutarde frisée, salicornes Ris de veau, poireaux grillés, châtaignes + 5 € Plats : 13 € Merlu, choux verts au citron confit et Nori, beurre blanc Suprême de pintade, grand-mère, pommes grenailles confites au beurre de mélilot Magret de canard, rôti au pain d’épices, carottes glacées et épeautre Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé Faisselle, poires caramélisées, émietté de sablé breton Pana Cotta, au thé matcha, cerises Amarena et éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 entrées du jour 5 € dont crème de champignons de Paris, ventrèche Kintoa, moules en escabèche 3 plats du jour 13 €, dont Merlu, Suprême de pintade 3 desserts du jour 5 €, dont faisselle & mousse chocolat noir Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Déjeuner Morteau vendredi 17 jan

Entrées du jour, Saucisse de Morteau, velouté de Butternut, bulots Aïoli, Eperlans frits Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de butternut, châtaignes grillées Bulots, aïoli, mouron des oiseaux, câpres Saucisse de Morteau, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, piquillos Eperlans frits, mayonnaise au cresson Plats : 13 € Merlu, mousseline de céleri rave, salicornes vinaigrée, pousses d’épinards Rognons de veau, grenailles confites au mélilot, sauce diable, champignons de Paris Pintade fermière, suprême de pintade rôti, mousseline de patates douces, endives Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé, avoine grillé Riz au lait de coco, mangue Faisselle, poires caramélisées, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 4 entrées du jour 5 € dont Morteau, eperlans frits, Bulots et Velouté de butternut 3 plats du jour 13 €, dont Rognons de veau, Merlu et Pintade fermière 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait de coco, jus de mangue Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et côte de veau, servies avec des frites maison