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poulette cour d’armoise

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Déjeuner lundi 30 septembre 2013 Tarte Tatin

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, dessert du jour Tarte Tatin Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Tarte fine au chèvre Sainte-Maure miel, pissenlits Œuf Bio cuit à 65°, oignons de Roscoff en pickles et brocolis Poitrine de cochon laquée, panais crémeux Cèpes + 5 € poêlés ail persil, chorizo Plats : 12 € Lieu jaune écrasé de pommes de terre, poireaux, champignons boutons Présa ibérique lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette, piquillos Poulette cour d’Armoise + 3 € cuisse désossée et marinée au gingembre, épeautre et chanterelles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat noir légère, crumble chocolat Tarte Tatin classique Riz au lait crémeux, cerises Amarena  

Dîners du mardi 24 au samedi 28 septembre 2013 ris de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, ris de veau Entrées : Betteraves 7 € cuites en croute de sel, wakamé et jus d’orties Cèpes 10 € poêlés ail persil, saucisse sèche Langoustines crues 12 € marinées au Shiso, piments doux et radis fleurs Ris de veau 14 € rôti au beurre d’aspérule odorante, poires williams Plats : Lieu jaune 15 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Quasi de veau 18 € snacké, champignons boutons glacés, carottes au pain d’épices Teres Major Black Angus 18 € shiitakés et brocolis, jus corsé Poulette cour d’Armoise 22 € risotto d’orge, chanterelles et jus corsé Côte de veau (300g) chanterelles 23 € frites maison, chanterelles,  jus corsé Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Chocolat Inaya 7 € amarena et crémeux orange Figues de Solliès 7 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées Framboises et mûres d’Orgeval 9 € menthe et avoine croustillant   

Dîners jeudi 18, vendredi 19 et samedi 20 juillet 2013 tataki

Entrées : Cochon 9 € poitrine de cochon laquée, betteraves cuites en croute de sel, pourpier Escargots, Girolles 10 € poêlée d’escargots, girolles, condiment olives Taggiasche Couteaux de plongée 11 € couteaux et palourdes en tartare, écume de mélilot Thon rouge 12 € comme un tataki, jus de poivrons grillés Plats : Lapin 19 € râble de lapin rôti au beurre de sureau, oignons de Trébons grillés et confits au cumin, polenta frite Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Poulette cour d’Armoise 23 € suprême de poulette mariné au vadouvan, champignons boutons glacés au gingembre et carottes colorées Lotte 23 € brocolis et artichauts, poireaux en vinaigrette Côte de veau (300g), girolles  25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Semi freddo 7 € aux noisettes du Piémont caramélisées, jus de verveine Streusel chocolat 7 € ganache légère au Kirch, cerises de Montmorency poêlées Meringue 8 € croquante, fraises juste sucrées, et crème mascarpone au citron  entrée de la semaine : tataki de thon

Dîners jeudi 11, vendredi 12 et samedi 13 juillet 2013

Entrées : Maquereau 9 € maquereau mariné au vadouvan, brocolis et pousses d’herbes marines Escargots 10 € poêlée d’escargots, mousseline de carottes à l’orange et granny smith Casserons 11 € casserons snackés, arroche astée en beignet, pickles d’oignons à la bière Ris de veau 13 € rôtis au fenouil sec, betteraves et oignons rouges nouveaux confits  Plats : Lieu Jaune 19 € palourdes au piment Niora, caviar d’aubergines et fenouil grillé Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Poulette cour d’Armoise 23 € suprême de poulette, risotto frit et blettes Agneau laiton de la ferme de Clavisy 23 € médaillons d'épaule d’agneau, artichauts et petites carottes rondes au cumin Côte de veau (300g), girolles  25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Pêche jaune du Roussillon 7 € pochée à la verveine, croquant amandes muscovado Streusel chocolat 7 € ganache légère au thé fumé, pistaches et cerises Amarena Myrtilles sauvages et groseilles 8 € pastèque, meringue moelleuse