Menus Archives - Page 126 sur 155 - Chameleon Restaurant

Déjeuner mardi 23 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Saucisse Immortale bio du Jura mouron des oiseaux et shiitakés Harengs doux grenailles tièdes, tarama léger Veau tartare, parmigiano reggiano, radis roses Asperges d’Argenteuil + 3 € brouillade d’oeufs au siphon Plats : 12 € Lieu jaune navets violets et fanes, égopodes Canard magret rôti, origan, sauge, pommes de terre de l’ile de Ré confites au sureau Agneau gigot cuisson lente en croute de sel, carottes jaunes et poireaux Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Chocolat éclats de meringue et crémeux au chocolat noir Blanc manger passion, mousse d’avocat Fruits frais mangues & kiwis pochés verveine, émietté de spéculoos

Déjeuner lundi 22 avril 2013 Saint Nectaire Paul Dischamp

Menu Plat et Fromage - Saint Nectaire Paul Dischamp - ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gambas lait de concombre au curry, tartare de gambas à la citronnelle Harengs doux grenailles tièdes, tarama léger Veau cru, parmigiano reggiano, radis roses Plats : 12 € Cabillaud snacké, boulgour aux tomates Green Zebra et aux herbes Cochon filet mignon laqué, pommes de terre de l’ile de Ré confites au sureau, oignons brulés Pintade fermière suprême rôti, épinard et carottes jaunes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire Paul Dischamp Excellence Saint Nectaire Paul Dischamp Chocolat éclats de meringue et crémeux au chocolat noir Tarte Tatin classique Fruits frais mangues & kiwis pochés verveine, émietté de spéculoos Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 2 à 3 entrées à 5 € 2 plats du jour à 12 €, dont un poisson frais et une viande 2 à 3 desserts à 5 € Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf et côte de veau, servies avec des frites maison Formule entrée plat ou plat dessert à 16 € Formule entrée, plat et dessert à 20 € Tout est cuisiné sur place, tout fait maison Sauf le [...]

Déjeuner vendredi 19 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspascho crémeux d’avocat et couteaux Œuf de poule Bio cuit basse T°, champignons de Paris rosés, écume mélilot Saumon label rouge mariné, pousses de mizuna, vierge piquillos, citron confit Asperge blanches + 3 € brouillade d’œufs siphonnée Plats : 12 € Cabillaud écrasé de pommes de terre, raifort frais, ciboulette Quasi de veau épeautre, carottes glacées, jus d’orties Pintade fermière garniture grand-mère, grenailles confites Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Chocolat crémeux chocolat noir, spéculoos, écume café Panna Cotta framboises, crumble au sureau Fruits frais ananas, mangues, kiwis pochés verveine

Dîners jeudi 18, vendredi 19 et samedi 20 avril 2013

Entrées : Œuf de poule Bio 9€ cuit basse T°, façon meurette Huîtres N° 2 10 € en tartare de veau, écume de mélilot Langoustines 12 € royale d’artichaut, ail des ours et langoustines snackées Plats : Pintade fermière 19 € anguille fumée, mini-fenouils glaçés à l’orange Agneau 21 € mignon d’agneau à l’origan, taboulé libanais et faisselle de chèvre Bar de pêche 22 € glacé au fenouil, jus de coques au curcuma et asperges vertes Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus au foie-gras Entrecôte simmental (350g) 23 € frites maison, jus au foie-gras Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Chocolat 7 € meringue, ganache légère au chocolat au lait, noisettes du Piémont caramélisées Blanc manger 8 € parfumé au thé Matcha et mangue au poivre de Sechuan Baba au rhum 9 € classique, crème légère à la vanille Bourbon

Déjeuner jeudi 18 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Seiches snackées à la plancha, sucrines, sauce vierge, piquillos, citron confit Gaspascho glacé, mousse d’avocat et tartare de gambas Saumon label rouge confit, pousses de mizuna Eperlans frits, mayonnaise au cresson Plats : 12 € Merlu grillé, boulgour comme un taboulé Rognons de veau poêlés, sauce diabolique, pommes grenailles confites, pousses d’épinard Cochon filet mignon à la sauge, petit-pois à la française Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Biscuit semoule huile d’olive, citron vert et pamplemousse confit au thym citron Panna Cotta au thé Hojicha crumble au sureau Fruits frais ananas, mangues, kiwis pochés verveine, granité citron vert