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Déjeuner ceviche de bonite mercredi 15 avril

Ceviche de Bonite Ceviche de Bonite, mangue, avocat, coriandre, radis crus, Entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Œuf Bio, cuit basse T°, topinambours, truite fumée Morteau, brocoli en mousseline et pousses Ceviche de Bonite,  mangue, avocat, coriandre, radis crus + 2 € Asperges blanches, brouillade d’œufs fumée, amandes + 2 € Plats : 13 € Merlan de ligne, risotto d’orge perlé, maîs, shiitakés Filet mignon de cochon, butternut, chou rouge braisé, corne de cerf Filet de canette, laqué teriyaki, carottes confites et mizuna + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé + 5 € Faux filet de veau, frites maison, jus corsé + 6 €  Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Crémeux Chocolat, spéculoos Crème légère au Thym, granny smith Pana Cotta Pistache, pamplemousse Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2  à 4 entrées du jour à 7 €, dont Oeuf Bio et Ceviche de Bonite, mangue, avocat, coriandre, radis crus à 9 € 2 à 3 plats du jour à 13 €, dont Merlan de Ligne et Filet mignon 3 desserts du jour à 5 €, dont Crémeux Chocolat

Déjeuner bonite marinée samedi 24 mai

Bonite marinée Bonite marinée au citron vert, pickles de carottes et radis daïkon , entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté carottes, cumin Bulots, mayonnaise au wasabi, pourpier Bonite marinée au citron vert, pickles de carottes et radis daïkon Plats : 13 € Cabillaud, écrasé de pommes de terre aux olives Taggiasche Filet mignon, épeautre et mini poireaux grillés au sésame Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse Chocolat, grué de cacao Fraises, crème légère vanillée, éclats de meringue Faisselle légère, jus de mangue   Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Bonite marinée au citron vert, pickles de carottes et radis daïkon 2 à 3 plats du jour 13 € : dont cabillaud et Filet Mignon 3 desserts du jour 5 €, dont mousse au chocolat et fraises Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison  

Dîners bonite mardi 8 au samedi 12 avril

Bonite Carte du soir hebdomadaire du mardi 8 au samedi 12 avril 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes,  la côte de veau, ** + 4 € pour les ris de veau, la poulette cours d'Armoise * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € for sweetbreads & traditional french poultry Entrées Œuf bio 10 € cuit basse T°, coques, thon fumé, jus émulsionné à l’ail des ours organic egg, low T° cooked, cokles, smoked tuna, ramsons emulsion Bonite 11 € mi-cuite, pickles de betteraves, pourpier rouge middle cooked bonito, beets pickles, red purslane Asperges vertes 13 € * grillées, crème d’asperges réduite, olives, parmesan, ventrêche  grilled green asparagus, aspargus reduced cream, olive, Basque bacon, parmesan Ris de Veau 15 € ** beurre de lierre, petits pois, mouron des oiseaux sweetbreads, ivy butter, peas, chickweed Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 € jeunes poireaux, carottes fanes et radis Spanish pork pluma, young leeks & carrots, radish Saint-Pierre 20 € oranges sanguines, choux Pak Choï, orties John Dory fish filet, blood oranges, Pak Choï cabbage, nettle Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Poulette cours d'Armoise  24 € ** pain d’épices, oignons paille, héliantis traditional french poultry, ginger bread, yellow onions, pale-leaf sunflower Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Perles du Japon 9 € coco, crémeux Philadelphia au citron vert, mangue, avoine [...]

Déjeuner mardi 17 septembre 2013 bonite

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Panais crème de panais, pleurotes Tarte fine au chèvre tarte fine au chèvre frais et quetsches Harengs doux     hareng fumé, pommes à l’huile, cresson Encornets + 4 € jus d’orties et choux pak choi Plats : 12 € Merlan de ligne beurre de nage au citron confit, choux pointus Pluma ibérique   boulgour aux herbes et caviar d’aubergines Bonite + 3 € radis, potimarron et poireaux étuvés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat légère, crumble amandes Riz au lait mirabelles Perles du Japon + 2 € crémeuses au Philadelphia, avoine caramélisé et tagettes  

Déjeuner vendredi 6 septembre 2013 bonite

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Saumon label rouge mi-cuit, oignons de Lézignan, oxalys Crème de potimarron  servie froide, graines de lin, chorizo de Bigorre Escargots ail persil, chutney de betteraves rouges Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Bonite   au Miso, choux pointus, ciboule chinoise et aubergines Canard   magret de canard, persil tubéreux confit et carottes Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Mousse Chocolat crumble Tartelette citron gingembre éclats de meringue Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles 

Déjeuner mercredi 28 août 2013 bonite

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                20 € Entrées : 5 € Betteraves blanches cuites au gros sel, jus de poivrons grillés, arroche astée Œuf mollet cassé mousseline de choux fleur et chorizo de Bigorre Harengs doux marinés, pommes à l’huile et granny smith Poitrine de cochon + 2 € laquée, figues de Solliès au romarin Plats : 12 € Bonite         snackée, écrasé de pommes de terre au Nori, persil tubéreux confit Filet mignon de cochon carottes glacée eu cinq épices, jus de cassis Canard + 3 € magret de canard des Landes rôti au miel, pickles d’oignons et choux verts grillés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Fraises au sucre Muscovado, éclats de meringue Clafoutis aux cerises et jus de fruits rouges Abricots pochés + 2 € crumble noisettes, crémeux citron vert            

Dîners Pavlova samedi 17 juin 2017

Pavlova Carte du samedi 17 juin 2017, évolutive tous les soirs selon les arrivages Saturday 17th of June 2017 menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Poitrine de veau confite / salade de fenouil 11 € Confite veal breast / fenel slices in salad          Aubergine italienne gratinée 11 € Italian eggplant au gratin Carpaccio de veau / ricotta de bufflone / mayonnaise au basilic 11 € Veal carpaccio / ricotta di bufala / basil mayonnaise Mi cuit de bonite / crème de concombre / tartare coriandre soja 13 € * Mid cooked Bonito fish filet / cucumber cream /coriander & soja in tartar Mozzarella di Bufala / tomates Datterino / huile de basilic 13 € * Mozzarella di Bufala / Datterino tomatoes / basil coulis Plats / Main Escalope de veau de lait / pommes de terre fondantes au jus  21 € Milk calf cutlet / melted potatoes au jus Merlu / petits légumes dans leur bouillon 21 € Hake fish filet / small vegetables in bouillon Tataki de bœuf maturé / haricots beurre / pesto de blettes    25 € ** Aged Beef tataki / wax beans / chard pesto Maigre de ligne / courgettes / patate douce / piquillos   25 € ** Line caught meagre fish filet / zuchinis / sweet potatoe / piquillos Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Entremet noisettes chocolat / crumble pistache 9 € Hazelnut & chocolate entremet / pistachio crumble Pavlova / soupe de pêche / crémeux mascarpone / fraises / gelée de roses 9 [...]

Déjeuner cédrat main de bouddha mardi 22 décembre

Cédrat Main de Bouddha Crème Brulée, au cédrat Main de Bouddha dessert du jour à 6 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat  20 €                  Menu Entrée, Plat et Dessert  23 € Entrées : 9 € Velouté de potimarron kabocha, amande torréfiée Ceviche de Bonite, pamplemousse rose de Kalamata Poitrine de veau confite 7h, champignons rosés de chez Spinelli Plats : 15 € Merlu de ligne, céleri rave, cresson de Méréville Volaille de Challans, en 2 cuissons, navets boule d’or glacés Onglet de Bœuf race Limousine, frites maison, sauce vin rouge + 4 € Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Crème Brulée, au cédrat Main de Bouddha Tourte Pommes Cannelle Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 9 €, dont Ceviche de Bonite, pamplemousse rose de Kalamata 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Volaille de Challans, en 2 cuissons, navets boule d’or glacés 2 desserts du jour à 6 €, dont Crème Brulée, au cédrat Main de Bouddha

Déjeuner Aiglefin vendredi 31 juillet

Aiglefin Aiglefin, écrasé de pommes de terre au citron confit, roquette, beurre blanc au fenouil, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Tartare de veau, abricots, yaourt de brebis, galinsoga Moules, radis vinaigrette, mousseline de carottes au cumin Bonite, chutney d’ ananas, salicornes acidulées + 2 € Ris de Veau, rôtis au beurre de gingembre, shiitakés, pourpier + 5 €  Plats : 13 € Aiglefin, écrasé de pommes de terre au citron confit, roquette, beurre blanc au fenouil Longe de cochon Kintoa, polenta, champignons de Paris crus, cresson Selle d’agneau, betteraves, arroche rouge, orge perlé + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé + 5 € Faux filet de veau, frites maison, jus corsé + 6 €  Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Cerises pochées, faisselle, crumble amandes Citron Vert, pamplemousse, financier noisette Mousse Chocolat, caramel lacté Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2  à 4 entrées du jour à 7 €, dont Tartare de Veau et Moules 2 à 3 plats du jour à 13 €, dont Aiglefin, écrasé de pommes de terre au citron confit, roquette, beurre blanc au fenouil 3 desserts du jour à 5 €, [...]