Carte du samedi 18 décembre 2021 évolutive tous les soirs selon les arrivages
Saturday 18th of december 2021, menu, changing every night according to arrivals

menu entrée, plat et dessert : 38 €  ou à la carte
starter, main & dessert menu : 38 € or « à la carte »

Entrées / Starters

Perles du Japon à la roquette / gwell breton 11 €
Tappioca pearls with roquette / Brittany gwell cottage cheese

Flan de champignons / champignons sautés 12 €
Mushrooms custard / sauteed mushrooms

Oca du Pérou / Bouillon Miso au poulpe et à la coriandre 12 €
Peruvian oca (oxalys) / Miso bouillon with octopus & coriander

Cabillaud confit / marmelade de clémentine Nova / chiffonnade d’Iceberg 14 € *
Confit fresh cod / nova clementine marmelade / iceberg lettuce

Pressé de Pintade et Foie Gras / confit de betteraves 16 € **
Guinea Fowl & Foie Gras pressé / beets confit

Plats / Main

Saucisse maison aux herbes et aux épices douces / haricots blancs à la moutarde violette 22 €
Sausage (Maison) with herbs & mild spices / white beans with purple mustard

Médaillon de merlu au nori / choux-fleurs de couleurs 22 €
Medaillon of hake fish with nori leave / colored cauliflower

Végétarien : Millefeuille de légumes d’Automne / cresson de Méréville 22 €
Vegeterian : Autumn vegetables Millefeuille / Parisian cress

Truite des Pyrénées fumée au bois de Pommier / oignons rouges / coleslaw de chou rouge et pomme fuji 24 € *
Pyrenean trout smoked with Appletree wood  / red onions / red cabbage & fuji apple in coleslaw 

Tataki de bœuf maturé au saté / pesto de blettes / gratin de maccheroni Zita N°18 aux blettes 26 € **
Aged beef tataki marinated with sate / chard pesto / maccheroni zita n°18 & chards au gratin   

Desserts / Desserts

Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 12 € *
Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin

Tarte crémeux vanille de Tahiti meringuée 10 €
Tart with Tahiti vanilla crémeux & meringue

Chou praliné noisettes / confit litchis / chips de banane 10 €
Puff’s with Hazelnut & praline / litchee confit / banana chips

Finger noisettes / chantilly chocolat au lait / crumble cacao 10 €
Chocolate & hazelnuts finger / milk chocolate Chantilly / cocoa crumble   

Suppléments menu  / Menu  surcharge : * + 2 €, ** + 4 €,