ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Dîners 24 et 25 janvier 2013

Entrées : Œuf mollet croustillant, Soba, radis red et green meat 9 € Encornets piquillos, crème de céleri au safran 10 € Carpaccio de bar, réduction de carottes oranges 11 € Plats : Râble de lapin, anchois fumés, polenta truffée croustillante 19 € Pétoncles noires, jus de curry Madras, betteraves colorées 21 € Saint-Pierre vapeur de bananier, condiment citron Meyer, chou 22 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Tartelette Bourdaloue 7 € Pavlova, pistaches grillées, amarena 8 € Soufflé au chocolat 72% 9 €

Déjeuner 24/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de panais, châtaigne, foie-gras Tarte fine feta, poires caramélisées, betteraves crues Saumon mariné à la citronnelle Plats 12 € Merlan, beurre de nage, chou cabus vert Côte d’agneau, Raz el Hanout, boulgour, menthe, coriandre Filet mignon de porc laqué, écrasé de pommes de terre à la ciboulette Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Fondant choco mangue Crème caramel Pavlova, amarena, pistache

Déjeuner 23/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris Tarte fine feta, poires caramélisées, betteraves crues Escargots en persillade, crème de céleri Ceviche de gambas, mangue, coriandre + 2 € Plats 12 € Eglefin meunière, carottes et poires de terre glacées Petit salé aux lentilles vertes du Puy Travers de porc Kintoa, semoule à l’anguille fumée Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mandarines de Sicile pochées au sirop verveine Crème caramel Pavlova, amarena, pistache

Déjeuner 22/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de courge de Siam Escargots, ail et anchois fumés, mâche Terrine de foies de volaille Salade croquante de betteraves crues à la poire et Feta Plats 12 € Cabillaud, beure blanc citron Meyer, grenailles fondantes aux câpres Joues de cochon braisées au gingembre, carottes et poires de terre glacées Filet de poulet comme un Tonkatsu, chou cabus et orge perlé Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mandarines de Sicile pochées au sirop verveine Fondant choco mangue pimentée Riz au lait crémeux, poires caramélisées

Déjeuner 21/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de carottes, coriandre, lait de coco Œuf basse T° façon meurette, foie gras, châtaigne Escargots, ail et anchois fumés, mâche Plats 12 € Rouget foie gras, vierge piquillos curry, polenta croustillante Epaule d’agneau rôtie au romarin, écrasé de pommes de terre à la cébette Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tatin pommes gingembre Financier chocolat caramel au beurre salé Riz au lait crémeux, poires caramélisées