Asperges vertes d’Argenteuil

Carte du soir hebdomadaire du lundi 26 au samedi 31 mai 2014

Menu entrée, plat et dessert à 35 €
Menu starter, main & dessert 35 €
* + 2 € sur le menu pour les asperges vertes d’Argenteuil,  la côte de veau, le Saint-Pierre ** + 4 € pour les ris de veau et le veau de lait basque
* + 2 € for asparagus, John Dory fish & veal chop, ** + 4 € for basque milk calf and sweatbreads

 

Entrées

Œuf bio 10 €
cuit basse T°, petits pois, chorizo, jus émulsionné à l’ail des our
   organic egg, low T° cooked, basque chorizo,  peas, ramsons emulsion  

Bonite 11 €
 crue, marinée, citron vert, soja, daïkon et carotte acidulés, œufs de saumon
lime and soja marinated bonito, acidulated carrots and daïkon, salmon eggs  

Asperges vertes d’Argenteuil 13 € *
  grillées, crème d’asperges réduite, parmesan, olives Taggiasche, ventrêche Kintoa
  grilled parisian green asparagus, aspargus reduced cream, Taggiasche olives, Kintoa bacon

Ris de veau 15 € **
 aux épices tandoori, artichauts et crémeux d’oignons nouveaux
  sweatbreads, tandoori spices, artishoke & spring onions crémeux 

Plats

Hampe de Bœuf Black Angus 20 €
pommes grenailles confites, jus corsé
black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus

Magret des Landes 20 €
    mousseline de choux fleur au cumin, petits pois, arroche rouge  
south west duck breast, cumin califlower mousseline,young peas, red arroch

Saint-Pierre 22 € *
   crème acidulée, asperges blanches, patate douce
John Dory fish filets, acidulated cream, white asparagus, sweet potatoes

Côte de veau (300g) 22 € *
pommes grenailles confites, jus corsé
veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus

Veau de lait basque 24 € **
noix de veau, poireaux grillés, mini carottes glacées  
cushion of Basque milk calf,  grilled young leeks, glazed small carrots


Desserts

Fromages affinés 9 €
sélection du marché Saint-Martin
selected cheese from local market

Cheesecake  9 €
cerises Amarena, sorbet pamplemousse
Amarena cherries & grapefruit granita  

Rhubarbe 9 €
pochée aux épices douces, sablé breton, crémeux citron
rhubarb poached in mild spices, breton sablé, lemon crémeux  

Chocolat 9 €
 crémeux chocolat au sésame grillé, streusel chocolat, caramel au beurre salé
  grilled sesame chocolate crémeux, chocolate streusel, salted butter caramel

début de service à 19h30
dernière commande à 22h30 les mardis, mercredis, jeudis
à 23h les vendredis et samedis