chou vert Archives - Chameleon Restaurant

Dîners Pigeon de Mesquer mardi 25 au samedi 29 mars

Pigeon de Mesquer Carte du soir hebdomadaire du mardi 25 au samedi 29 mars 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes, la côte de veau, ** + 4 € Pigeon de Mesquer * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € Pigeon de Mesquer Entrées Poitrine de cochon 10 € laquée, topinambours en mousseline et pickles, mouron des oiseaux laquered parisian pork belly, jerusalem artichoke mousseline & pickles, chickweed Bonite 10 € oignons pailles crémeux, pousses de moutarde et chou Kale bonito, yellow onion crémeux, mustard sprouts & Kale cabbage Asperges vertes 13 € * rôties au beurre d’algues, ventrêche Kintoa et parmesan green asparagus roasted with algae butter, Basque bacon, parmesan Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Selle d'agneau 20 € condiment dattes et citron confit, cébettes grillées et carottes colorées confites saddle of lamb, dates & lemon confit condiment, grilled spring onions, confites colored carrots Saint-Pierre 20 € navet boule d’or, betteraves de couleurs, chutney pommes gingembre john Dorry fish filets, golden turnips & collored beets, apple ginger chutney Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeon de Mesquer 24 € ** choux verts, pleurotes fumées, piquillos Mesquer’s pigeon, green cabbage, smoked oyster muschrooms, piquillos Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, mélisse, granité citron vert cheesecake with mango, balm, lime granita Semifreddo 9 € semifreddo spéculoos, croquant chocolat [...]

Déjeuner tartare de veau vendredi 14 fev

Entrée du jour 7 € : Tartare de veau, fromage de brebis frais, betteraves, mouron des oiseaux Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de potimarron Kabocha, cantal et pignons de pin Harengs doux, tarama léger, et cornes de gatte Saucisse Immortale, lentilles tièdes en vinaigrette, pickles de topinambours Tartare de veau, fromage de brebis frais, betteraves, mouron des oiseaux + 2 € Plats : 13 € Lieu Jaune, chou vert et beurre de citronnelle Parmentier de haddock, pousses d’épinards Filet mignon de cochon, laqué, carottes glacées au cumin et choux fleurs Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Tomme Normande, aux ferments naturels Mousse chocolat spéculoos, caramel au beurre salé Crème prise légère pistache, cerises Amarena Riz au lait, vanillé, jus de poires caramélisées, croquant au thym citron Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté de potimarron Kabocha, Harengs Doux, cornes de gatte, à 7 € Tartare de veau, fromage de brebis frais, betteraves, mouron des oiseaux 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Filet mignon de cochon, laqué, carottes glacées au cumin et choux fleurs 3 desserts du jour 5 €, dont Riz [...]

Diners Huitres Roumegous mardi 26 au samedi 30 nov
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Diners Huitres Roumegous mardi 26 au samedi 30 nov

Cartes Dîners, Menus

Diners Huitres Roumegous mardi 26 au samedi 30 nov

à la carte en entrée, huitres Roumegous spéciales N°1, pochées, anguille fumée Entrées Poitrine de Veau 9 € grillée, céleri rave, châtaigne et cresson Encornets 12 € citron de Kalamata, praires et crème d’oursin Huitres Roumegous N°1 spéciales 13 € pochées, bouillon à l’estragon, anguille fumée et radis Plats Bavette Aloyau Irish Angus 15 € frites maison, jus corsé Cabillaud 17 € chou vert au citron confit, gingembre Hampe de Bœuf Black Angus 18 € frites maison, jus corsé Saint-Pierre 23 € rôti au beurre d’Aspérule, panais, hélianthis Côte de veau (300g), chanterelles 23 € frites maison, chanterelles, jus corsé Agneau laiton de Clavisy 23 € potimarron Hokkaido, épices douces et oignons paille Desserts Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Patate douce 7 € mousse de lait ribot, mangue poivrée, graines de tournesol torréfiées Brioche perdue 7 € faisselle citronnée et poires Biscuit moelleux au chocolat 9 € fleur d’oranger, ganache lactée au thé Hojicha du mardi au samedi, 1ère commande 19h30, dernière commande 22h30 du mardi au jeudi, 23h vendredi et samedi service nappé, grandes tables espacées cuisine bistronomique, huitres Roumegous N°1 en entrée, pochées avec de l'anguille fumée, saint-pierre au beurre d'aspérule en plat, carotte en dessert Agneau Laiton de Clavisy, garanti sans nourriture OGM, Chameleon Project #1 remonter les filières carte des vins, bouteilles 75 cl à partir de 17 € réservation par téléphone au 01 42 08 99 41 ou par mail   le samedi réservation par tél. à partir de 17h30 Parking soir et nuit Alhambra 75011 près de la place de la république

Déjeuner potimarron kabocha vendredi 15 nov

entrée du jour, couteaux de plongée, cresson, potimarron Kabocha Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République, Assiettes végétariennes à la demande, Tout fait maison Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Velouté de Butternut, châtaignes Couteaux, cresson, potimarron kabocha Œuf Bio, cuit basse T°, crème de parmesan, poitrine fumée Plats : 12 € Bonite, pousses d’épinards et choux verts Canard, magret de canard, lentilles vertes, betteraves Lotte, fenouils à l’orange, salicornes + 3 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, pistaches Amarena, crème vanille, grenade et avoine torréfié Pana Cotta praliné, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison en entrée le potimarron originel du Japon ; potimarron Kabocha, avec des couteaux de plongée Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 2 à 3 entrées à 5 € 2 plats du jour à 12 €, dont un poisson frais et une viande 2 à 3 dessert à 5 € des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande tous les jours grillades de boeuf et côte de veau, servies avec des frites maison actuellement bavette Irish Angus (Irlande) et Hampe Black Angus (états-unis) Formule entrée plat ou plat dessert à 16 € Formule entrée, plat et dessert à 20 € Tout est cuisiné sur place, tout fait maison sauf le pain, boulangerie [...]

Déjeuner poireaux jeudi 14 nov

entrées du jour, oeuf cuit basse T°, poireaux grillés escargots, poitrine de cochon, endives Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République, Assiettes végétariennes à la demande, Tout fait maison Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Œuf Bio, cuit basse T°, poireaux grillés, tarama léger Escargots, crème ail persil Poitrine de cochon laqué, endives Plats : 12 € Bonite, carottes couleurs, choux de Bruxelles Pluma Ibérique, grillée, pleurotes jaunes, écrasé de pommes de terre Lieu jaune, betteraves, choux verts + 3 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, grenailles confites, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, pistaches Crémeux citron de Sicile, éclats de meringue Amarena, crème vanille, grenade et avoine torréfié Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison en entrée oeuf cuit basse T°, poireaux grillés, tarama léger Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; ▪ 2 à 3 entrées à 5 € ▪ 2 plats du jour à 12 €, dont un poisson frais et une viande ▪ 2 à 3 desserts à 5 € ▪ des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande ▪ tous les jours grillades de boeuf et côte de veau, servies avec des frites maison actuellement bavette Irish Angus (Irlande) et Hampe Black Angus (états-unis) ▪ Formule entrée plat ou plat dessert à 16 € ▪ Formule entrée, plat et dessert à 20 € Tout [...]