côte de veau Archives - Page 6 sur 7

Déjeuner mercredi 3 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf bio œuf cuit basse T°, shiitakés, igname, crème d’oseille tiède Escargots ail, persil, marjolaine, rappée de poutargue Cabillaud ceviche cabillaud, écume de maïs Crevette grises vivantes + 4 € poêlées citronnelle gingembre Plats : 12 € Lieu jaune snacké, grenailles confites au thym des Cévennes, condiment chorizo Lapin râble de lapin rôti, oignons de Trébons grillés et orge perlé comme un risotto Veau sauté de veau aux olives Taggiasche, polenta frite et petites carottes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte aux abricots crème d’amandes Mousse chocolat noir jus de griottes, noisettes du Piémont Crémeux citron vert crumble amandes thym

Déjeuner Mardi 25 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Chèvre Sainte-Maure cendré tarte fine au chèvre, miel gingembre, moutarde frisée et oignons brulés Escargots ail persil, crème d’oseille Œuf Bio œuf cuit basse T°, garniture grand-mère, jus au vin rouge Poulpe + 2 € condiment citronnelle gingembre Plats : 12 € Cabillaud vapeur, beurre de nage, chou pointu et salicornes Veau quasi de veau rôti au fenouil sec, lentilles blondes de Saint-Flour en vinaigrette, poivrons grillés Canard magret de canard au pain d‘épices, carottes glacées à l’orange, marjolaine, betteraves noires d’Egypte Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux filet 350g, race normande + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte abricots crème d’amandes Panna Cotta vanille, fruits rouges infusés verveine Chocolat mousse très légère au chocolat noir, caramel au beurre salé, crumble noisette du Piémont

Déjeuner lundi 24 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Daurade Royale en tartare à l’estragon Harengs doux tièdes en vinaigrette, pommes grenailles Œuf Bio + 2 € œuf cuit basse T°, homard, crème d’oseille Jamon Bellota + 4 € jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Cabillaud vapeur, beurre de nage, chou pointu et salicornes Agneau gigot d’agneau mariné à l’ail des ours, petit épeautre comme un risotto Presa ibérique presa à la plancha, poireaux et carottes grillés, condiment oignons brulés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Pigeonneau de Mesquer + 7 € garniture grand-mère, pomme grenailles confites Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Fraises et framboises pochées à la verveine, crème légère au romarin Panna Cotta vanille, jus de mangue poivré Chocolat mousse très légère au chocolat noir

Déjeuner jeudi 13 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspascho siphon avocat, palourdes Morteau saucisse de Morteau snackée, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Œuf de poule Bio œuf cuit basse T°, crème d’araignée Plats : 12 € Limande sole meunière, orge perlée et moules de Charron en pickles Pluma ibérique à la plancha, artichauts et pommes de terre de l’Ile de Ré confites au piment d’Espelette Pintade fermière suprême de pintade rôti, crème d’oignons brulés, carottes glacées et pousses d‘épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme Bio du pays d’Alagnon Tarte soufflée au chocolat noir caramel au beurre salé Fruits frais pochés au sureau Riz au lait de coco crémeux, jus de framboises

Déjeuner mercredi 29 mai 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Saucisse Immortale saucisse Bio du Jura fumée, lentilles de Saint-Flour en vinaigrette Seiches poêlées, tartare d’algues et mini poireaux étuvés Saumon label rouge saumon confit au poivre de Sichuan, mousseline de choux fleurs et pourpier Asperges blanches d’Argenteuil + 4 € cuites vapeur et brocciu Plats : 12 € Merlu grillé, ail des ours et grenailles de l’Ile de Ré confites Joues de porc noix de joues de porc ibérique, mini betteraves et carottes Poulet label rouge suprême de poulet rôti, salicornes gingembre et chou vert Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Noix d’entrecôte 350g, bœuf argentin + 8 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme du pays d’Alagnon Flan alsacien aux pommes et nectarines Tartelette citron, caramel mélilot Fruits frais fraises et framboises à la mélisse