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poireaux grillés

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Dîner poulpe grillé du mardi 26 aout au lundi 1er septembre

Poulpe grillé Carte du soir du mardi 26 août au lundi 1er septembre Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu la truite de Banka, le poulpe grillé & la côte de veau ** + 4 € pour la poulette cours d'armoise * + 2 € for basque trout, grilled octopus & veal chop, ** + 4 € for the poulette Entrées Œuf Bio 10 €   cuit basse T°, chorizo de Bigorre, mousseline de céleri rave au foin organic egg, low T° cooked,  Basque Chorizo,  hay’s celeriac mousseline   Poitrine de cochon 11 € laquée, miel et épices vadouvan, piment Guindillas et oignon rouge en pickles laquered parisian pork belly, honey & vadouvan spices, Guindillas chili peper & red onions in pickles Truite de Banka 13 € * confite, eau de tomates, poudre d’olives Taggiasche, pastèque basque trout confite, tomatoe water jelly, olive powder, watermelon     Poulpe grillé 13 € *   oignons de Roscoff, tartare de shiitakés fumés    Brittany pink onions, smoked shiitakes tartar   Plats Onglet de Boeuf 22 € betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont Beef back steak, colored beets baked in salt crust, grilled leeks, italian nuts      Selle d’agneau 22 €          condiment dattes menthe et citron confit, carottes de couleurs et artichauts      lamb saddle, dates, mint and preserved lemon condiment, colored carrots and artichokes Saint-Pierre 22 € courgettes crues et en caviar, maïs John Dory fish filet, zuchini crude and in caviar, corn   Côte de veau (300g) 24 € * betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont [...]

Déjeuner arroche rouge vendredi 25 avril

Arroche rouge Tomates cœur de bœuf, et cébettes grillées, arroche rouge, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Boudin Kintoa, piquillos, chutney de pommes Tomates cœur de bœuf, et cébettes grillées, arroche rouge Tartare de veau, olives Taggiasche, basilic, parmesan Couteaux, poêlés, topinambours, shiitakés fumés + 2 €  Plats : 13 € Merlu, grenailles de l’ile de Ré confites, pousses d’épinard Caille, poireaux grillés, pleurotes jaunes Canard, magret de canard, carottes confites au cumin, radis daïkon en pickles Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Financier noisettes, châtaignes et noisettes caramélisées Mousse chocolat, croquant noisette Fraises, basilic, crème légère vanillée, meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Tomates coeur de boeuf, et cébettes grillées, arroche rouge 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Merlu et Caille 3 desserts du jour 5 €, dont Financier noisettes et fraises Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Déjeuner ventrèche Kintoa mercredi 22 jan

Entrées du jour, crème de champignons de Paris, ventrèche Kintoa, ris de veau Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris, ventrèche Kintoa Oeuf Bio, cuit basse T°, panais, saucisse de Morteau Moules en escabèche, moutarde frisée, salicornes Ris de veau, poireaux grillés, châtaignes + 5 € Plats : 13 € Merlu, choux verts au citron confit et Nori, beurre blanc Suprême de pintade, grand-mère, pommes grenailles confites au beurre de mélilot Magret de canard, rôti au pain d’épices, carottes glacées et épeautre Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé Faisselle, poires caramélisées, émietté de sablé breton Pana Cotta, au thé matcha, cerises Amarena et éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 entrées du jour 5 € dont crème de champignons de Paris, ventrèche Kintoa, moules en escabèche 3 plats du jour 13 €, dont Merlu, Suprême de pintade 3 desserts du jour 5 €, dont faisselle & mousse chocolat noir Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Diners sweetbreads jeudi 2 au samedi 4 jan 14

Carte du soir hebdomadaire du jeudi 2 au samedi 4 janvier 2014 (sweetbreads) Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu first, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu, pour la côte de veau (vealchop) ** + 4 € sur le menu, pour les ris de veau (sweetbreads) Entrées Œuf de poule 10 € bio, cuit basse basse T°, mousseline d’oignons paille à la bière, ventrèche de cochon basque, crumble parmesan et jus truffé organic egg, LT cooked, beer straw yellow onions muslin, Basque pork bacon, parmesan crumble and truffle sauce Seiches 11 € blancs de seiches marinés au citron de Kalamata, poireaux grillés  cuttlefish fillets marinated with Kalamata lemon, grilled leaks Veau du Limousin 11 € veau mi-cuit, coques marinières, câpres et shizo, jus de cresson Limousin veal semi cooked, cockles marinière, capers & shizo, watercress reduction   Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Teres Major of Black Angus Beef, confites grenaille potatoes, strong jus    Bar de pêche 20 € céleri rave, vitelotte et embeurrée de choux verts  wild sea bass, celeriac, vitelotte purple potatoes, buttered green cabbage Lapin 20 € râble de lapin au thym des Cévennes, mini carottes et navets glacés saddle of rabbit roasted with Cévennes thyme, glazed mini carrots & turnips  Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites,  jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Ris de veau 24 € ** rôti au pain d’épices, jus corsé, patate douce et châtaignes grillées  veal sweetbreads roasted with gingerbread, strong jus, sweet potato & grilled chesnuts   Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin  selected cheese from local market Chocolat au [...]

Déjeuner poireaux jeudi 14 nov

entrées du jour, oeuf cuit basse T°, poireaux grillés escargots, poitrine de cochon, endives Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République, Assiettes végétariennes à la demande, Tout fait maison Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Œuf Bio, cuit basse T°, poireaux grillés, tarama léger Escargots, crème ail persil Poitrine de cochon laqué, endives Plats : 12 € Bonite, carottes couleurs, choux de Bruxelles Pluma Ibérique, grillée, pleurotes jaunes, écrasé de pommes de terre Lieu jaune, betteraves, choux verts + 3 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, grenailles confites, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, pistaches Crémeux citron de Sicile, éclats de meringue Amarena, crème vanille, grenade et avoine torréfié Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison en entrée oeuf cuit basse T°, poireaux grillés, tarama léger Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; ▪   2 à 3 entrées à 5 € ▪   2 plats du jour à 12 €, dont un poisson frais et une viande ▪   2 à 3 desserts à 5 € ▪   des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande ▪   tous les jours grillades de boeuf et côte de veau, servies avec des frites maison actuellement bavette Irish Angus (Irlande) et Hampe Black Angus (états-unis) ▪   Formule entrée plat ou plat dessert à 16 € ▪   Formule entrée, plat et dessert à 20 € Tout [...]