Ris de veau Archives - Page 3 sur 5

Dîners huitres et veau 26 au 28 dec
Gallery
Dîners huitres et veau 26 au 28 dec

Cartes Dîners, Menus

Dîners huitres et veau 26 au 28 dec

Carte du soir hebdomadaire du mardi au samedi Menu entrée, plat et dessert à 35 € * + 2 € sur le menu, pour la côte de veau et les saint-jacques ** + 4 € sur le menu, pour le ris de veau et la lotte Entrées Betteraves de couleurs cuites en croute de sel, anchois fumés, pain brulé 9 € Huîtres huitres et veau en tartare, granny smith, anguille fumée 11 € Saint-Jacques de Chausey snackées, mousseline de Butternut, crumble au parmesan 13 € * Plats Teres Major Bœuf Black Angus pommes grenailles confites, jus corsé 20 € Lieu jaune de ligne écrasé de charlottes truffé, mouron des oiseaux 20 € Côte de veau (300g) pommes grenailles confites, jus corsé 22 € * Ris de veau rôti au fenouil sec, jus corsé, mini carottes grillées au pain d’épices 24 € ** Lotte réduction orange, navets violets et salsifis glacés 24 € ** Desserts Fromages affinés sélection du marché Saint-Martin 9 € Financier noisettes crème légère vanillée, cerises Amarena 9 € Poires Conférences pochées aux épices douces, meringue et crémeux marron 9 € Laeckerli pain d’épices aux noix, granité et crémeux orange safran 9 € début de service à 19h30 dernière commande à 22h30 les mardis, mercredis, jeudis à 23h les vendredis et samedis Huitres et veau en tartare, piquillos

Dîner foie gras mardi 19 au samedi 23 nov

à la carte en entrée, foie gras poêlé, cresson, topinambours et avoine torréfié Entrées Seiche mi-cuite 9 € crémeux butternut, jus de piquillos Escargots 10 € crème d'ail, jus de persil et chorizo Foie Gras 12 € poêlé, cresson, topinambours et avoine torréfié Ris de veau 13 € à l’ail noir, poireaux grillés Plats Bavette Aloyau Irish Angus 15 € frites maison, jus corsé Bar 17 € mousseline d’oignons à la bière, navets boule d’or glacés Hampe de Bœuf Black Angus 18 € frites maison, jus corsé Lotte 23 € hélianthis, betteraves et tétragone, condiment citron confit Côte de veau (300g), chanterelles 23 € grenailles confites, chanterelles, jus corsé Pigeon 23 € rôti au fenouil sec, céleri rave, copeaux de Jamon Bellota, oxalys et chutney de pommes Desserts Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Crémeux citron de Sicile 7 € sablé émietté, meringue Patate douce 7 € mousse de lait Ribot, graines de tournesol caramélisées Streusel chocolat 9 € crème de marron, chocolat noir et caramel au beurre salé du mardi au samedi, 1ère commande 19h30, dernière commande 22h30 du mardi au jeudi, 23h vendredi et samedi service nappé, grandes tables espacées cuisine bistronomique, foie gras poêlé en entrée, pigeon en plat, patate douce confite en dessert carte des vins, bouteilles 75 cl à partir de 17 € réservation par téléphone au 01 42 08 99 41 ou par mail   le samedi réservation par tél. à partir de 17h30 Parking soir et nuit Alhambra 75011 près de la place de la république

Dîners du mardi 1er au samedi 5 octobre 2013 Homard

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, homard breton, purée légère au lait ribot à la carte Entrées : Œuf Bio 8 € cuit à 65 °, tellines, jus émulsionné, anguille fumée Cèpes 10 € poêlés ail persil, chorizo Ris de veau 14 € au fenouil sec et quetsches Homard 15 € purée légère au lait fermenté, herbes sauvages Plats : Bonite 15 € betteraves cuites en croute de sel, panais confits Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus 17 € frites maison, jus corsé Pintade fermière 20 € suprême de pintade fumé à la feuille de figuier, cocos de Paimpol Bar 22 € persil tubéreux en pickles et jeunes courgettes Côte de veau (300g) chanterelles 23 € frites maison, chanterelles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Poires williams 7 € pochées cardamome, amandes et crème très vanillée Parfait glacé 7 € citron verveine Chocolat au lait 45% 9 € framboises et meringue Homard Breton, Purée légère au lait Ribot, herbes sauvages

Dîners du mardi 10 au samedi 15 septembre 2013 ris de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010 Entrées : Veau 7 € tartare de veau, piments doux Basque en pickles Boudin Kintoa 8 € chutney de quetsches et cébettes Cèpes français 11 € chorizo de Bigorre, jus court à l’estragon Ris de veau 12 € girolles, avoine et romarin Plats : Pluma ibérique 15 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental (350g) 19 € frites maison, jus corsé Bar 22 € bar glacé au fenouil, carottes et choux filderkraut au citron confit Côte de veau (300g) Girolles 23 € frites maison, girolles, jus corsé Turbot 28 € oseille, brocolis et poireaux Desserts : Assiette de fromages 7 € sélection du marché Saint-Martin Faisselle à l’agastache 7 € streusel amandes Crémeux citron vert 7 € mirabelles et croustillant Figues rôties au Muscovado 8 € pistaches et meringue

Déjeuner vendredi 13 septembre 2013 casserons citron cresson

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Casserons citron confit, cresson Boudin Kintoa chutney de quetsches Coquillages + 2 € couteaux, bulots, praires, poêlés ail persil Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin Plats : 12 € Cabillaud chou pointu, butternut, crème d’étrilles Canard magret de canard rôti au cumin, céleri rave et brocolis Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Mousse chocolat très légère et crumble aux amandes Riz au lait de coco jus d’abricots Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue