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sablé cacahouète

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Déjeuner eperlans frits mardi 14 jan

Entrée du jour, eperlans frits Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris, ventrêche basque Boudin Kintoa, chutney de poires et betteraves cuites en croute de sel Œuf Bio, cuit basse T°,  crème d’hélianthis, poitrine fumée grillée, parmesan Eperlans frits, mayonnaise au cresson Plats : 13 € Lieu jaune de ligne, écrasé de pommes de terre au raifort, pousses d’épinards Quasi de veau, grillé, navets de Pardhailan, orge légèrement grillé Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé, avoine grillé Riz au lait de coco, mangue Faisselle légère, poires, et sablé cacahouète Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 entrées du jour 5 € dont eperlans frits, Boudin Kintoa, 2 plats du jour 13 €, dont Quasi de veau 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait de coco, jus de mangue Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et côte de veau, servies avec des frites maison

Diners sweetbreads jeudi 2 au samedi 4 jan 14

Carte du soir hebdomadaire du jeudi 2 au samedi 4 janvier 2014 (sweetbreads) Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu first, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu, pour la côte de veau (vealchop) ** + 4 € sur le menu, pour les ris de veau (sweetbreads) Entrées Œuf de poule 10 € bio, cuit basse basse T°, mousseline d’oignons paille à la bière, ventrèche de cochon basque, crumble parmesan et jus truffé organic egg, LT cooked, beer straw yellow onions muslin, Basque pork bacon, parmesan crumble and truffle sauce Seiches 11 € blancs de seiches marinés au citron de Kalamata, poireaux grillés  cuttlefish fillets marinated with Kalamata lemon, grilled leaks Veau du Limousin 11 € veau mi-cuit, coques marinières, câpres et shizo, jus de cresson Limousin veal semi cooked, cockles marinière, capers & shizo, watercress reduction   Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Teres Major of Black Angus Beef, confites grenaille potatoes, strong jus    Bar de pêche 20 € céleri rave, vitelotte et embeurrée de choux verts  wild sea bass, celeriac, vitelotte purple potatoes, buttered green cabbage Lapin 20 € râble de lapin au thym des Cévennes, mini carottes et navets glacés saddle of rabbit roasted with Cévennes thyme, glazed mini carrots & turnips  Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites,  jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Ris de veau 24 € ** rôti au pain d’épices, jus corsé, patate douce et châtaignes grillées  veal sweetbreads roasted with gingerbread, strong jus, sweet potato & grilled chesnuts   Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin  selected cheese from local market Chocolat au [...]