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Cartes Déjeuner

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Déjeuner mardi 18 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato veau, sauce thon anchois Œuf de poule Bio Œuf cuit basse T°, chorizo et petit-pois Poireaux poireaux vapeur, œufs de saumon Gambas   ceviche de gambas, avocat, poivrons  Plats : 12 € Lieu Jaune grillé, scamorza, navets boule d’or et salicornes Cochon joues de cochon ibérique confites au miel, carottes et chou pointu Agneau gigot d’agneau braisé au fenouil sec, boulgour, menthe, coriandre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Fraises et framboises crème mascarpone au citron Tarte fine aux pommes Blanc manger chocolat caramel gingembre, crumble chocolat

Déjeuner lundi 17 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Gaspacho de melon, écume de soubressade Saumon label rouge tartare de saumon, citron vert, crème à la vodka Cochon poitrine de cochon laquée, granité poivrons, condiment poivrons grillé Jamon Bellota + 4 € copeaux de jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Cabillaud cabillaud vapeur, scamorza, orge légèrement grillé, pois gourmands Pluma Ibérique à la plancha, carottes, artichauts Veau quasi de veau rôti à l’estragon, petit-pois Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Fraises et framboises crème mascarpone au citron Tarte fine aux pommes Rhubarbe au lait de coco crumble chocolat noir  

Déjeuner vendredi 14 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Escargots ail persil, oxalis du Pérou et pourpier Veau tartare de veau, olives Taggiasche et jus de poivrons grillés Œuf de poule Bio oeuf mollet, palourdes et crème d’araignée Jamon Bellota + 4 € copeaux de jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, crème de pousses d’épinards Filet Mignon filet mignon de cochon laqué, boulgour aux fruits secs et à la menthe Canard Magret de canard rôti, pommes de terre de l’Ile de Ré confites au sureau Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Crémeux chocolat pistache noisettes torréfiées Fruits frais mangue, kiwi, ananas Victoria, pochés à la verveine, meringue concassée Riz au lait de coco jus de framboises

Déjeuner jeudi 13 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Gaspascho siphon avocat, palourdes Morteau saucisse de Morteau snackée, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Œuf de poule Bio œuf cuit basse T°, crème d’araignée  Plats : 12 € Limande sole meunière, orge perlée et moules de Charron en pickles Pluma ibérique à la plancha, artichauts et pommes de terre de l’Ile de Ré confites au piment d’Espelette Pintade fermière suprême de pintade rôti, crème d’oignons brulés, carottes glacées et pousses d‘épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomme  Bio du pays d’Alagnon Tarte soufflée au chocolat noir caramel au beurre salé Fruits frais pochés au sureau Riz au lait de coco crémeux, jus de framboises

Déjeuner mercredi 12 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Gaspascho siphon avocat, palourdes Moules de Charron moules en escabèche et artichauts Œuf de poule Bio œuf mollet, crème de maïs et herbes sauvages Daurade tartare de daurade, chutney de betteraves et tarama léger  Plats : 12 € Merlu snacké au Miso, grenailles de l’ile de Ré confites au mélilot Filet mignon filet mignon de porc laqué, polenta croustillante et mini carottes Pintade fermière suprême de pintade rôti, crème d’oignons brulés, orge perlé et pousses d‘épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomme  Bio du pays d’Alagnon Tarte abricots amandes Fruits frais fraises & nectarines pochées au sureau Panna Cotta vanillée, fraises confites au mélilot