Get on the good soupe

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Get on the good soupe

La Soupe du jour ou plutôt un velouté ou une crème est proposée par temps frais ou hivernal au Chameleon restaurant.

On a déjà fait toute sorte de soupe :

Soupe de lentilles, de courge et soupe d’orties
Velouté de panais, de châtaignes, de potiron, de potimarron Hokkaïdo et de Butternut
Crème de carottes, au gingembre, de champignons de Paris ou d’asperges blanches

On aime bien les classiques de la cuisine française ; crème de choux-fleurs, appelé aussi velouté Dubarry (référence à JB) et vichyssoise que l’on sert chaud
Coté mer, on apprécie la crème d’étrilles
Les veloutés de courges sont souvent associés à quelques châtaignes grillées

En été on fait du gaspascho andalou, ou petits-pois menthe