Cartes Déjeuner

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Betteraves betteraves rouges cuites au gros sel, anchois et piquillos Asperges vertes crème d’asperges vertes et poireaux grillés Boudin Kintoa chutney de pommes golden et mouron des oiseaux Tourteau + 2 € émietté de tourteau, mangue, coriandre Plats : 12 € Saumon label rouge effiloché de saumon cuit basse T°, épeautre et petits pois Canard magret rôti au sureau, rhubarbe et épinards Rognons de veau poêlés sauce diable, écrasé de pommes de terre de l’Ile de Ré Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte aux fruits tarte crème d’amande, pommes, nectarines et framboises Fruits frais mangues, kiwis et bananes pochés dans un sirop à la cardamome Chocolat crémeux chocolat, croustillant de noisettes du Piémont 

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Morteau saucisse de Morteau grillée, lentilles blondes de Saint-Flour en vinaigrette Œuf de poule bio cuit basse T°, artichauts, poitrine de cochon grillée, écume de parmesan Eperlans éperlans frits, mayonnaise au cresson  Plats : 12 € Cabillaud dos de cabillaud snacké, petits pois carottes Canard magret rôti au sureau, épeautre, épinards Pluma ibérique à la plancha, écrasé de pommes de terre au raifort Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Rhubarbe tarte rhubarbe amandes meringuée Riz au lait à la vanille Bourbon, caramel au beurre salé Chocolat mousse très légère au chocolat noir, crumble pignons de pin

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Harengs doux fleur de thym, rattes tièdes en vinaigrette Œuf de poule bio cuit basse T°,  crème d’asperges blanches, poitrine de cochon grillée Gambas sautées au gingembre, pousses d’épinards et radis roses Plats : 12 € Saumon label rouge snacké, asperges sauvages et shiitakés Poulet fermier suprême rôti, scarmoza, lentilles de Saint-Flour et artichauts Lapin râble de lapin rôti au romarin, petits pois carottes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tatin tarte tatin classique Riz au lait caramel au beurre salé Chocolat mousse très légère au chocolat noir, crumble pignons de pin

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Boudin Kintoa compotée de pommes et herbes sauvages Œuf de poule bio cuit basse T°, asperges blanches et sauvages Saumon label rouge confit au sel, orange et oignons de Trébons  Plats : 12 € Lieu jaune snacké, coques marinières, brocolis et chou fleur Canard magret de canard rôti à la réglisse de Milly, risotto d’épeautre à l’ arroche rouge Pluma ibérique + 2 € snackée, poireaux grillés et carottes gingembre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Fruits frais fraises et framboises pochées dans un sirop au poivre de Sichuan Riz et Perles du Japon cuits comme un riz au lait de coco, muscovado et passion Chocolat crémeux chocolat, crumble chocolat amandes, pistaches